| Nastaw w l | 20 |
| Alkohol w % | 15% |
| Potrzebny Cukier kg | 5,1 |
| pojemność cukru w l | 3,06 |
15-06-2022 – umyty rabarbar wraz z truskawką pokrojone w kostkę trafiło do zamrażarki na 3 dni.
18-06-2022 – owoce z zamrażarki trafiły do wiadra fermentacyjnego w celu rozmrożenia. Po rozmrożeniu dodano 5g pożywki do drożdży, 1ml pekto-enzymów, 2,6kg cukru rozpuszczone w 8 litrach wody, oraz matkę drożdżową nastawioną 3 dni wcześniej.
29-06-2022 – dodano 1 kg cukru rozpuszczony w dwóch litrach wody.
13-07-2022 – oddzieliłem owoce od nastawu. Pomiar blg wykazał 0 cukru więc dodałem 1 kg cukru rozpuszczony w jednym litrze wody. Nastaw przelałem do balonu 20 l.
]]>11-06-2022 – Płatki róży zalane wrzątkiem 8l z rozpuszczonym cukrem 2 kg i pozostawione na 24h
| Nastaw w l | 10 |
| Alkohol w % | 16% |
| Potrzebny Cukier kg | 2,72 |
| pojemność cukru w l | 1,632 |
| Osad w l | 1 |
| wody | 9,368 |
12-06-2020 – napar zlano do balonu i dodano: drożdże, sok z 3 cytryn, skórkę z jednej cytryny, sok z 3 pomarańczy, skórkę z jednej pomarańczy.
29-06-2022 – dodano 500 g cukru rozpuszczonego w jednym litrze wody
13-07-2022 – oddzieliłem skórki i przecedziłem wino przez gęste sitko przy okazji pomiar blg który wykazał zero cukru więc dodałem 210 g cukru rozpuszczonego w winie.
]]>| Nastaw w l | 5 |
| Alkohol w % | 15% |
| Potrzebny Cukier kg | 1,275 |
| pojemność cukru w l | 0,765 |
| Osad w l | 0,5 |
| wody | 4,735 |
Wino nastawione dnia 10-06-2022 ZAMOJSCY Drożdże winiarskie Uniwersalne
09-06-2022 – 5 litrów suszonych płatków piwonii zalane wrzątkiem z rozpuszczonym cukrem 500g na 24h
10-06-2022 – odcedzono napar i zlałem do palony i dodałem matkę drożdżową.
29-06-2022 – dodano 500 g cukru rozpuszczonego w winie
]]>Skład:
- 5 litrów świeżych płatków piwonii
- 4,5 litra wody
- 4g pożywki dla drożdży
| Nastaw w l | 5 |
| Alkohol w % | 15% |
| Potrzebny Cukier kg | 1,275 |
| pojemność cukru w l | 0,765 |
| Osad w l | 0,5 |
| wody | 4,735 |
03-06-2022 – Nastawienie matki drożdżowej, Drożdże winiarskie do miodów pitnych , 250 ml wody, 3 łyżeczki cukru, szczypta pożywki do drożdży
05-06-2022 – 5 litrów świeżo zebranych płatków piwonii (podczas zbierania płatków były odcinane białe końcówki płatków) zalane 4l wrzątku z rozpuszczonym 0,5 kg cukru. Całość pozostawiona na 36h
07-06-2022 – odcedziłem napar i przelałem do damy 5l dodałem matkę drożdżową i odstawiłem do fermentacji.
29-06-2022 – dodano 500g cukru i zlano do nowej damy. Zapach nastawu bardzo ładny niestety w smaku bez wyrazu, lekka goryczka i lekka kwasowość.
]]>Skład:
- 5 litrów kwiatów czarnego bzu
- 4,5 litra wody
- 4g pożywki do drożdży
| Nastaw w l | 5 |
| Alkohol w % | 16% |
| Potrzebny Cukier kg | 1,36 |
| pojemność cukru w l | 0,816 |
| Osad w l | 0,5 |
| wody | 4,684 |
27-05-2022 – Nastawienie matki drożdżowej, Drożdże winiarskie Uniwersalne , 250 ml wody, 3 łyżeczki cukru, szczypta pożywki do drożdży
30-05-2022 – Zbiór kwiatów czarnego bzu, po zbiorze kwiaty pozostawione na godzinę rozsypane w celu pozbycia się ewentualnych owadów. Przed zrobieniem naparu należy usunąć zielone łodygi, napar robimy z samych kwiatów. 5 litrów kwiatów zalane 4,5 wrzącej wody pozostawiamy na 24h.
31-05-2022 – odcedziłem napar przez gęste sitko. W naparze rozpuściłem 500g cukru i całość przelałem do damy 5l. Do nastawu trafiła również matka drożdżowa oraz 2g pożywki dla drożdży.
]]>Skład:
- 3 litry płatków z kwiatów mniszka lekarskiego
- 4,5 litra wody
- 4g pożywki do drożdży
- 20g kwasku cytrynowego
| Nastaw w l | 5 | |
| Alkohol w % | 16% | |
| Potrzebny Cukier kg | 1,36 | |
| pojemność cukru | 0,816 | |
| Osad w l | 0,5 | 10% |
| wody | 4,684 |
30-04-2022 – Nastawienie matki drożdżowej, Drożdże winiarskie Uniwersalne , 250 ml wody, 3 łyżeczki cukru, szczypta pożywki do drożdży
02-05-2022 – Płatki mniszka zalane 3l wrzątku i odstawione na 30h
03-05-2022 – Odsączenie płatków i zlanie wywaru do damy 5l. w pozostałej ilości wody rozpuszczono 0,5 kg cukru
29-05-2022 – Wino bardzo wolno pracuje więc przyszedł czas na dodanie kolejnej porcji cukru. Tym sposobem aby nie dodawać wody w winie rozpuściłem 500g cukru przy okazji zlano znad osadu. Zapowiada się że wino klarowność osiągnie dość szybko.
29-06-2022 – Drożdże zjadły cały cukier więc przyszedł czas na dosłodzenie tak więc w winie rozpuściłem 500g cukru. podczas zlewania oczywiście próba smakowa 
wino mocno wytrawne (nic dziwnego) mocny zapach mniszka jednak smak płytki. Zobaczymy co dalej
Skład:
- 700g kwiatów Hibiskusa
- 6,8kg cukru
- 10g pożywki do drożdży
- drożdże uniwersalne ZAMOJSCY
30-12-2021 – Nastawienie matki drożdżowej, Drożdże winiarskie Uniwersalne , 250 ml wody, 3 łyżeczki cukru, szczypta pożywki do drożdży
01-01-2022 – w 17 litrach wody rozpuszczono 3kg cukru oraz 5g pożywki do drożdży oraz dodano 700g kwiatów. Woda o temperaturze pokojowej.
10-01-2022 – w 5 litrach wody rozpuszczono 3 kg cukru oraz dodano 5g pożywki. Syrop cukrowy dodany do nastawu.
18-01-2022 – Oddzielenie kwiatów od nastawu. W 2 litrach wody rozpuszczone 300g cukru.
03-02-2022 – Pomiar BLG=0, zlano znad osadu i dodano 300g cukru.
]]>Składniki:
- 20l Soku z gruszki NFC
- 10l Soku z kwaśnego jabłka NFC
- 5kg 170g cukru
- Pożywka do drożdży
- Pektoenzymy
11-11-2021 – nastaw z soków NFC, w 30l soku zgodnie z etykietą powinno się znajdować 3kg cukru. Na początek do soku dodałem 3kg cukru, 5g pożywki, 4ml pektoenzymy.
20-11-2021 – Pomiar BLG=0, dodano 2kg cukru. Pomiar BLG=8 po dodaniu cukru, dodano kolejną porcję pożywki (5g).
19-12-2021 – Zlane znad osadu do balona i dodano pozostałe 3l soku z NFC. Brak klatrowości wino mocno mętne.
12-03-2022 – zlane znad osadu, nadal brak klarowności, dodano 0,5kg cukru.
13-06-2022 – wino zlane znad osadu, smak i zapach OK niestety całkowity brak klarowności. Postanowiłem zastosować naturalne pektoenzymy z informacji które udało mi się uzyskać najbardziej polecany do trudnych win z soków NFC najlepiej sprawdza się klar-zyme. Efekt zobaczymy po 7 dniach.
21-06-2022 – Efekt pektoenzymów zaskakujący, wino praktycznie się wyklarowało w przeciągu 6 dni. Osad w balonie tak na 3 cm więc przyszedł czas na kolejne zlewanie z nad osadu. Podczas zlewania wykonałem pomiar cukru i wyszło kompletne zero cukru (BLG na -4) więc skoro wino już prawie gotowe zlałem do balonu 20l (ta wersja pozostanie wytrwana) a pozostałem 7l dosłodziłem wsypując 300g cukru aby otrzymać wino półwytrawne. Po dosłodzeniu BLG na poziomie 3. Cześć dosłodzonego wina trafiło do damy 5l a pozostałe 2l zlałem do butelek w celu rychłego spożycia
16-07-2022 – przyszedł czas na butelkowanie. Użyto korków o wymiarach 35 x 22. 10 butelek wersja wytrawna 15 butelek wersja półsłodka. Wersja półsłodka zawartość cukru na cukromierzu 4BLG
]]>Składniki:
- Paczka kawy Inki 150g
- 1,36 kg cukru
- Kardamon
04-11-2021 – na start do nastawu trafiło 800g cukru
10-11-2021 – fermentacja ledwo widoczna, dodano 330g cukru
27-11-2021 – zlano znad osadu, dodano 170g cukru
19-12-2021 – widać różnice ciśnień, brak oznak fermentacji, mało osadu.
12-06-2022 – zabutelkowane, korki 22×35
Składniki:
- 1kg Rodzynek
- 500g Suszonego Hibiskusa
- 50g Czarnej Herbaty
- Drożdże Aromatic Wine Complex
- 6kg cukru
19-10-2021 – susz z hibiskusa wraz z czarną herbatą zaparzany trzykrotnie. Rodzynki przelane wrzątkiem w celu usunięcia oleju i wrzucone do wiadra fermentacyjnego. Pierwsza partia 3kg cukru. Fermentacja ruszyła w tym samym dniu.
26-10-2021 – dodana druga partia cukru 3kg, przed dodaniem cukru pomiar BLG=0
28-10-2021 – brak oznak fermentacji, BLG=10
01-11-2021 – Widać oznaki fermentacji
08-11-2021 – Oddzielenie rodzynek i zlanie znad osadu
25-01-2022 – Zlane znad osadu, pomiar BLG =4 dobre w smaku, jeszcze nagazowane, brak klarowności
07-02-2022 – Cicha fermentacja nadal trwa
11-04-2022 – Butelkowanie – korki 22×38
