Wino nastawione 11-11-2021 drożdże ZAMOJSCY Malaga 1 nastaw na 34l
Składniki:
- 20l Soku z gruszki NFC
- 10l Soku z kwaśnego jabłka NFC
- 5kg 170g cukru
- Pożywka do drożdży
- Pektoenzymy
11-11-2021 – nastaw z soków NFC, w 30l soku zgodnie z etykietą powinno się znajdować 3kg cukru. Na początek do soku dodałem 3kg cukru, 5g pożywki, 4ml pektoenzymy.
20-11-2021 – Pomiar BLG=0, dodano 2kg cukru. Pomiar BLG=8 po dodaniu cukru, dodano kolejną porcję pożywki (5g).
19-12-2021 – Zlane znad osadu do balona i dodano pozostałe 3l soku z NFC. Brak klatrowości wino mocno mętne.
12-03-2022 – zlane znad osadu, nadal brak klarowności, dodano 0,5kg cukru.
13-06-2022 – wino zlane znad osadu, smak i zapach OK niestety całkowity brak klarowności. Postanowiłem zastosować naturalne pektoenzymy z informacji które udało mi się uzyskać najbardziej polecany do trudnych win z soków NFC najlepiej sprawdza się klar-zyme. Efekt zobaczymy po 7 dniach.
21-06-2022 – Efekt pektoenzymów zaskakujący, wino praktycznie się wyklarowało w przeciągu 6 dni. Osad w balonie tak na 3 cm więc przyszedł czas na kolejne zlewanie z nad osadu. Podczas zlewania wykonałem pomiar cukru i wyszło kompletne zero cukru (BLG na -4) więc skoro wino już prawie gotowe zlałem do balonu 20l (ta wersja pozostanie wytrwana) a pozostałem 7l dosłodziłem wsypując 300g cukru aby otrzymać wino półwytrawne. Po dosłodzeniu BLG na poziomie 3. Cześć dosłodzonego wina trafiło do damy 5l a pozostałe 2l zlałem do butelek w celu rychłego spożycia 🙂
16-07-2022 – przyszedł czas na butelkowanie. Użyto korków o wymiarach 35 x 22. 10 butelek wersja wytrawna 15 butelek wersja półsłodka. Wersja półsłodka zawartość cukru na cukromierzu 4BLG