15-06-2022 – umyty rabarbar wraz z truskawką pokrojone w kostkę trafiło do zamrażarki na 3 dni.

18-06-2022 – owoce z zamrażarki trafiły do wiadra fermentacyjnego w celu rozmrożenia. Po rozmrożeniu dodano 5g pożywki do drożdży, 1ml pekto-enzymów, 2,6kg cukru rozpuszczone w 8 litrach wody, oraz matkę drożdżową nastawioną 3 dni wcześniej.

29-06-2022 – dodano 1 kg cukru rozpuszczony w dwóch litrach wody.

13-07-2022 – oddzieliłem owoce od nastawu. Pomiar blg wykazał 0 cukru więc dodałem 1 kg cukru rozpuszczony w jednym litrze wody. Nastaw przelałem do balonu 20 l.

Składniki:

• 20l Soku z gruszki NFC
• 10l Soku z kwaśnego jabłka NFC
• 5kg 170g cukru
• Pożywka do drożdży
• Pektoenzymy

11-11-2021 – nastaw z soków NFC, w 30l soku zgodnie z etykietą powinno się znajdować 3kg cukru. Na początek do soku dodałem 3kg cukru, 5g pożywki, 4ml pektoenzymy.

20-11-2021 – Pomiar BLG=0, dodano 2kg cukru. Pomiar BLG=8 po dodaniu cukru, dodano kolejną porcję pożywki (5g).

19-12-2021 – Zlane znad osadu do balona i dodano pozostałe 3l soku z NFC. Brak klatrowości wino mocno mętne.

12-03-2022 – zlane znad osadu, nadal brak klarowności, dodano 0,5kg cukru.

13-06-2022 – wino zlane znad osadu, smak i zapach OK niestety całkowity brak klarowności. Postanowiłem zastosować naturalne pektoenzymy z informacji które udało mi się uzyskać najbardziej polecany do trudnych win z soków NFC najlepiej sprawdza się klar-zyme. Efekt zobaczymy po 7 dniach.

21-06-2022 – Efekt pektoenzymów zaskakujący, wino praktycznie się wyklarowało w przeciągu 6 dni. Osad w balonie tak na 3 cm więc przyszedł czas na kolejne zlewanie z nad osadu. Podczas zlewania wykonałem pomiar cukru i wyszło kompletne zero cukru (BLG na -4) więc skoro wino już prawie gotowe zlałem do balonu 20l (ta wersja pozostanie wytrwana) a pozostałem 7l dosłodziłem wsypując 300g cukru aby otrzymać wino półwytrawne. Po dosłodzeniu BLG na poziomie 3. Cześć dosłodzonego wina trafiło do damy 5l a pozostałe 2l zlałem do butelek w celu rychłego spożycia

16-07-2022 – przyszedł czas na butelkowanie. Użyto korków o wymiarach 35 x 22. 10 butelek wersja wytrawna 15 butelek wersja półsłodka. Wersja półsłodka zawartość cukru na cukromierzu 4BLG

• 7,5 kg malin
• 4,7 litra wody
• 5 kg Cukru

07-10-2021 – 7,5 kg rozgniecionych malin trafiło do wiadra fermentacyjnego, do tego 2 kg cukru rozpuszczone w 3 litrach wody. Drożdże Aromatic Wine Complex

12-10-2021 – Pomiar cukru wskazał BLG=0. Dodano 1 kg cukru rozpuszczone w 1 litrze wody. Fermentacja burzliwa trwa.

19-10-2021 – oddzielono owoce na grubym sitku, dodano 1 kg cukru w 0,7 litrze wody. Łączna objętość 12 litrów.

21-10-2021 – brak oznak fermentacji

25-10-2021 – zlane znad osadu do balona 10l po sam korek, cicha fermentacja trwa.

27-11-2021 – zlane znad osadu pełny balon ponad 10 litrów

19-12-2021 – nadal widać różnicę ciśnień w rurce fermentacyjnej. Wino dobrze się klaruje, bardzo mało osadu.

11-04-2022 – brak oznak fermentacji, brak oznak nagazowania wina, zero bąbelków w winie.

12-06-2022 – zabutelkowane, korki 22×35, BLG około 3-4 więc wino półwytrawne.